愛麵一族怕胖,不敢吃麵嗎?那可千萬不能錯過「超級大麥麵」

2023/10/20 22,526

圖文/天廚國際提供

 

愛吃麵又怕血糖太高,該怎麼辦才好?

麵食吃太多,容易血糖往往上升的又急又快,為什麼會這樣呢?林俐岑營養師表示,主要是因為麵條是由精製中筋麵粉製作而成,沒有纖維的麵粉製品又屬於高升糖指數的食物,因此不利於血糖的控制,再加上麵條也沒有飽足感,較容易會感到飢餓。愛吃麵一族,聰明的吃麵方法,就是吃麵同時搭配一份蔬菜及蛋白質食物,才不會讓血糖一下子升得太快。

 

富含膳食纖維的「超級大麥」

林俐岑營養師表示,先前分享過很多次的「超級大麥」,說它是超級穀物一點也不為過,超級大麥是透過育種非基因改造大麥所開發而來的超級穀物,富含有三種膳食纖維,像是果聚醣、β-葡聚醣、抗性澱粉等等,這些膳食纖維有益於體內環保更順暢,和一般大麥相比含有2倍的膳食纖維和4倍抗性澱粉。超級大麥的纖維含量比白米多出31倍、比糙米多出5.4倍,此外,像是蛋白質、鐵、鎂、B群等營養素更是比其他穀物還多喔!

 


▲圖片:由天廚國際提供

 

「超級大麥麵」讓你一次攝取到三種膳食纖維

把超級大麥原粒融入麵條的製作,讓麵條變得更高纖、更健康,也不會因為吃麵食,而讓血糖一下子升的太高!無疑是愛吃麵一族的福音,全新包裝的「超級大麥麵」將以全新面貌與大家在全聯見面了!一包「超級大麥麵」含有8公克的日本超級大麥,超過6.6公克的膳食纖維,讓你一次攝取到三種膳食纖維,具有飽足感,而且一人份的超級大麥麵所含的蛋白質高達13.3公克,提高其營養價值,糖友們換吃超級大麥麵,既能吃到好吃的麵條,也不必擔心吃麵食讓血糖升高的問題。

 


▲圖片來源:貓兒食堂分享的食譜

 

林俐岑營養師の健康料理小教室

林俐岑營養師這次要來教大家一道長輩們喜歡吃的絲瓜麵,簡單調整一下就能變成營養又健康的「絲瓜鯛魚超級大麥麵」。

 

「絲瓜鯛魚超級大麥麵」食譜(2人份)

食材份量:一包超級大麥麵、鯛魚片一片、鴻喜菇半包、絲瓜一條、雞蛋兩顆、芝麻油一大匙、調味料適量。

步驟:

1. 取一鍋煮滾水,放入超級大麥麵,煮約5~7分鐘撈起備用。

2. 絲瓜削皮切片、鯛魚切片備用

3. 取一平底鍋,以芝麻油熱鍋,依序加入絲瓜、鴻喜菇後,加入少量開水,接著蓋上鍋蓋,待絲瓜出水軟化後,加入打散的蛋液及舖上切好的鯛魚片,煮熟並適量的調味後,連同湯汁一起倒入煮熟的超級大麥麵中,即可享用。

 


▲圖片來源:林俐岑營養師的小天地

 

超級大麥麵是一款富含纖維的穀物麵條,兼具機能及口感,吃起來Q彈好吃,纖維豐富的超級大麥麵相較於一般白麵條來說,升糖指數較低,不僅抗飢餓,也更健康,只要搭配足夠的蔬菜及優質蛋白質食物(像是雞蛋、魚類、豆腐、雞肉等),就可以變化出不同口味的麵食,而且更均衡,也不會因為吃麵食而讓血糖急速上升。升級版的超級大麥麵,不僅纖維及蛋白質含量增加之外,比舊版的減少57%鈉含量,對健康更無負擔!

 

推薦適合族群:

◆ 喜歡吃麵食的族群

想要積極「減糖」的朋友

想要增加纖維攝取的族群

重視健康養生的族群

銀髮族、牙口不好的族群

 


▲圖片來源:林俐岑營養師的小天地